Немного о морошке... Морошка представляет собой многолетнее травяное растение, высотой 10-25 см с двумя листами, одним цветком и ползучими, укореняющимися и деревянистыми корневищами. Листья растения сморщенные и округлые. Цветки одиночные, бывают тычинковые или пестиковые, то есть морошка по природе двудомна. Цветы морошки белого цвета, появляются в июне. Спелая ягода обычно жёлтая, сочная и ароматная. Морошка растёт по всей Финляндии, но больше всего её в губерниях Кайну и Лапландии. Обычно морошка растёт на болоте, но может плодоносить также на краях лесных канав и пересекающих болото лесных дорог. Основная часть урожая созревает на болотах северной Финляндии. Морошка зацветает рано. Особенно рано она цветёт в северной Финляндии, где ночные заморозки часто подмораживают цветы. На разницу в количестве ягод в разные годы влияет также двудомность растения. На севере Финляндии растениям угрожают также жуки, которые питаются листьями недозрелой морошки. Сбор морошки начинается на юге Финляндии в середине июля, на севере в начале августа. Во многих местах собирается довольно много - более 20 % из всей созревшей морошки.
Таким образом, морошка одна из самых собираемых лесных ягод в Финляндии. Свежую морошку едят, делают из неё морс и кисель. Для хранения морошку замораживают, варят варенье или делают сок. В морошке в два раза больше витамина С, в десять раз больше витамина А и в два раза больше минеральных веществ, чем в апельсинах.